Swiss chard pesto: lahodný recept s řadou možností

Pesto Genovese zná téměř každého. Věděli jste také, že můžete připravit pesto ze švýcarského mangoldu? Je to velmi jednoduché a lze jej znovu a znovu upravovat.

Stejně jako švýcarský mangold pesto pochází také ze Středomoří. Tak proč si nejen vykouzlit pesto ze švýcarského mangoldu? Je to nevařená omáčka, která se používá hlavně v italské kuchyni k úpravě těstovin. Drcená omáčka se hodí také s chlebem a různými pokrmy z masa.

Mnozí znají jen klasický janovský pest - ale jedení stejné věci se může časem nudit, že? Tak neváhejte a vyzkoušejte něco nového. Chutná například chutně Peanut pesto. Pokud se vám nelíbí tak ořechový, možná pro vás je mangold pesto. Je připraven během několika minut a chutná fantasticky. Lze jej také kdykoli upravit.

Jak vyrobit klasický švýcarský mangold pesto

Složení (pro čtyři osoby):

• 300 g mangoldu
• 3 větvičky rozmarýnu
• 80 g strouhaného parmazánu
• 1 stroužky česneku
• 3 lžíce pražených dýňových semen
• 80 ml olivového oleje
• 1 citron
• sůl
• pepř

Příprava:

V prvním kroku oddělte listy mangánu od kmene. Nyní jsou potřeba pouze jemně oškubané listy, které musíte krátce blanchovat ve vroucí vodě. Poté vypusťte sítko. Mezitím vytáhněte jehly z rozmarýnské větvičky a nasekejte velmi malé kousky. Musíte také nasekat stroužky česneku. Potom vymačkejte citron a přidržte šťávu. Nyní smažte všechny ingredience na krémovou hmotu pomocí mixéru na ruce. Poté ochutnejte paprikou, solí a citronovou šťávou. A lahodný švýcarský mangold pesto je připraven.

Takto můžete upravovat švýcarský mangold pesto

Právě popsaný recept je základní recept, který si můžete samozřejmě upravit, jak chcete. Zde je několik nápadů:

Mangold Matice Pesto:

Pokud se vám líbí ořech, můžete připravit pestem s 50 g sekaných a pražené lískových ořechů nebo s pistáciovými, kešu nebo piniovými ořechy místo dýňových semen. Poté vynechejte citronovou šťávu. Chutná lépe.

Mangold a bylinkovým pesto:

Pesto můžete samozřejmě také vylepšit několika bylinkami. V zásadě si můžete vzít kohokoli, koho máte rádi. Petržel se hodí např. velmi dobře v tom.

Asie a mangold pesto:

Pokud chcete, můžete do pestem přidat také trochu sojové omáčky a javorového sirupu. Tak to dostane úplně jiný, ale stále velmi chutný a poněkud asijský vkus.