Solené žampiony: lahodné recepty na moření hub na zimu ve sklenicích, bez octa

Solené žampiony: lahodné recepty na moření hub na zimu ve sklenicích, bez octa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Solení žampionů samostatně je snadný úkol a zvládne to každá žena v domácnosti. Tento předkrm je oblíbený na každém slavnostním stole. Existuje několik metod solení. Přidáním různých přísad do solného roztoku můžete získat neobvyklé příchutě známého produktu.

Je možné žampiony solit doma

Slaná svačina se připravuje docela snadno.

Solené žampiony jsou nejen chutným občerstvením, ale také vitaminovým produktem, což je důležité zejména v zimě. Obsahují mnoho látek nezbytných pro tělo - minerály, aminokyseliny a vlákninu. Obsahují také vitamíny PP, skupinu B, některé minerály - zinek, železo, fosfor, draslík.

Důležité! Žampiony obsahují hodně fosforu, který tělo potřebuje pro syntézu hormonů a enzymů, stejně jako pro vstřebávání některých vitamínů.

Hlavním rysem moření hub je snadné vaření doma. Jsou posypané solí v nádobách, dřevěných nádobách a dokonce i v plastových nádobách. Znalci takového občerstvení mohou experimentovat s chutí a vůní a používat k nakládání různé koření a bylinky. Nejoblíbenější jsou kopr, estragon, křen, bobkový list, stejně jako rybíz a třešně, nebo stačí použít sůl. Česnek, pepř a hřebíček dodávají okurkám pikantnost.

Žampiony nejsou lesní houby, pěstují se ve speciálních sklenících. Proto jsou zcela bezpečné, zřídka červivé a dlouhodobě si zachovávají své kvality. Fungují dobře na moření, protože nejtěžší částí procesu vaření je výběr receptu.

Jak lahodně solit žampiony doma

Slané houby si můžete rychle a chutně připravit doma výběrem ovoce, které je pro vaření nejvhodnější. Je lepší vybrat malé a střední vzorky, mají hustší strukturu. Ačkoli mnoho žen v domácnosti používá velké, krájí je na malé kousky, aby byly dobře solené.

Příprava na solení se provádí následujícími způsoby:

  • čištění ovoce od nečistot, prořezávání poškozených oblastí;
  • opláchnutí pod tekoucí vodou;
  • namočení do roztoku vody se solí a kyselinou citrónovou.

Namočením tímto způsobem si ženy v domácnosti zachovají přirozený odstín produktu, jeho vzhled. Poté, co se houby umyjí, je třeba je položit na ručník, aby ve sklenici byla přebytečná voda. Pokud používáte velké plody k solení, měly by být po odstranění slupky rozděleny na 4 části. Doporučuje se také předem rozhodnout o receptu a připravit všechny potřebné přísady, stejně jako nádobu vhodnou k solení.

Houby se pěstují ve speciálních sklenících

Rada! Před nasolením je lepší podříznout stehna velkých hub, jinak můžete zkazit chuť hub, protože jsou velmi houževnaté. Nohy lze použít k přípravě polévky.

Jak nakládat houby podle klasického receptu

Tato metoda hub je klasická. Minimální sada ingrediencí a samotná příprava občerstvení zde trvá trochu času.

Přísady by měly být připraveny:

  • 2 kg ovoce;
  • cibule - 3 ks .;
  • 2-3 ks paprika;
  • česnek - malá hlava;
  • sůl - asi 100 g;
  • jakýkoli rostlinný olej (je lepší užívat olivový olej);
  • pepř ve formě hrášku.

Houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, oloupejte a osušte na ručníku. Malé plody nechejte neporušené a střední vzorky podélně rozkrojte na polovinu. Přeneste je do nádoby, podlejte solí, jemně promíchejte. Nakrájejte pepřový lusk jemně podélně, cibuli na kroužky nebo půlkruhy a česnek na talíře a vše promíchejte. Dále položte ve vrstvách: houby, pak vrstvu pepře, cibule a česneku. Nakonec můžete přidat pepř a rovnoměrně nalijte olej tenkým proudem.

Houby jsou uchovávány po dobu 30 minut při pokojové teplotě a poté by měly být vloženy do chladničky. Předkrm bude po dni zcela připraven.

Solení žampionů za studena

Téměř všechny možnosti solení žampionů jsou rozděleny na horké a studené metody. Druhým důvodem je, že houby jsou solené ve vlastní šťávě bez přidání solanky. Pro tyto recepty se používají různé příchutě, ale hlavní ingrediencí je sůl. Bude to potřebovat 3 polévkové lžíce. l. na 1 kg ovoce.

K vaření použijte hlubokou nádobu, do které dejte všechny přísady po vrstvách a každou z nich velkoryse posypte solí. Pak je třeba vše zakrýt velkou deskou a zatlačit dolů břemenem. Nádoba by měla stát asi den, než se kapalina objeví. Všechny houby lze dále distribuovat do předem připravených nádob, naplněných jakýmkoli rostlinným olejem podle chuti a uzavřených víčky. Nakládané okurky musíte skladovat v chladničce nebo ve sklepě.

Horké solení žampionů doma

Existuje mnoho receptů na přípravu solených žampionů horkou metodou a jsou stejně jednoduché jako na studenou. Pro moření se obvykle používají mladé listy rybízu a třešní, bobkové listy, deštníky a kopr, zelená paprika a další aromatické přísady.

Existuje poměrně málo způsobů, jak připravit okurky.

Sůl a vodu rozpusťte v hlubokém kastrolu: 100 g vody a 1 lžíci soli. Poté do něj vložte houby a vařte 10 minut. Když se plody začnou potápět, přidávají se do vývaru koření. Poté je třeba je odstranit, opláchnout studenou vodou a nechat v cedníku. Poté se žampiony rozdělí na sklenice, posypou solí, umístí se pod útlak a umístí se do chladničky, dokud se neobjeví solanka. Okurky budou hotové za pár dní.

Recept na solené žampiony bez octa

Solené žampiony bez octa se připravují z hub, jejichž průměr víčka je 4 až 5 cm, po umytí se houby vaří v mírně osolené vodě a přidá se kyselina citrónová. Když houby začnou klesat, musíte vypustit kapalinu z pánve, filtrovat a mírně ochladit. V tuto chvíli můžete houby uspořádat do sklenic, nalít solným roztokem. Poté se udržují ve vodní lázni, poté jsou pevně utaženy víčky, otočeny a ponechány až do úplného ochlazení.

Ženy v domácnosti zpravidla používají 700 g žampiónů na jednu litrovou nádobu, asi 10 g soli, sklenici vody, kyselinu citrónovou - 1 g. Kopr, koření, listy rybízu - podle chuti.

Jednoduchý recept na solení žampionů

Jednoduchý, je to také nejrychlejší způsob, jak připravit solené žampiony, doma nebude trvat déle než 15 minut. Stejné množství času bude věnováno solení.

Pro tento způsob solení budete potřebovat středně velké houby, trochu kopru, česnek, cibuli, hrubou sůl, cukr, citronovou šťávu a rostlinný olej.

Houby je třeba nakrájet na tenké plátky, cibule je celkem jemná a česnek a kopr se dají nasekat o něco větší. Poté je vložte do nádoby, posypte solí, promíchejte a přidejte kopr, česnek, cibuli, cukr, citronovou šťávu, zalijte rostlinným (nejlépe olivovým olejem) olejem, znovu promíchejte a nechejte 15 minut působit.

Vaření okurky po dlouhou dobu

Pozornost! Zkušené ženy v domácnosti, které přidávají ocet do okurek, mohou dlouho držet svačinu. Kyselina navíc dodává houbám zvláštní chuť a příjemnou vůni.

Jak nakládat žampiony na zimu do sklenic

Tato možnost vaření na zimu vám umožní nakládat houby co nejrychleji. K vaření budete potřebovat 2 kg hub, střední hlavu česneku, pepře, trochu hřebíčku, bobkový list podle chuti, sůl, kopr, petržel a 1 lžíci 70% octa.

Oloupané a umyté houby vařte na mírném ohni maximálně 15 minut

Pro přípravu solného roztoku nalijte všechna koření do vroucí osolené vody a vařte 5-7 minut. Nalijte žampiony do cedníku. Poté je vložte do studené vody a vařte dalších 5 minut, do sklenic dejte zelení, česnek, houby a zalejte solným roztokem. Do sklenic musíte přidat lžičku octa. Poté zavřete nádoby a nechte je vychladnout a poté je přesuňte na chladné místo. Houby budou za 2 měsíce plně solené.

Recept na solení žampionů v dřevěném sudu

Solení žampionů v sudu je pohodlnou volbou, pokud je spousta hub a je možné skladovat tak velkou nádobu na chladném místě.

Čistá vana musí být zalita vroucí vodou a vysušena. Žampiony jsou předem zbledlé a začínají klást plody vzhůru nohama. Před tím se ochladí a dno hlavně se posype solí.

Posypte každou vrstvu solí (1 dezertní lžíce na 1 kg hub). Vrstva ovoce by neměla přesáhnout 6-7 cm. Po naplnění sudu jej zakryjte čistým bavlněným hadříkem, nahoře položte něco plochého a vložte lis.

Po několika dnech, kdy je obsah hlavně výrazně zesílen, můžete přidat další dávku hub

To lze provést, dokud nejsou plody co nejhustší. Na konci procesu se hlaveň vyjme na chladné místo. Je nutné pravidelně kontrolovat hladinu kapaliny v nádobě. Pokud klesne pod očekávání, připraví se solanka a nalije se do sudu. Chcete-li připravit solanku, musíte použít lžíci soli na 1 litr převařené vody.

Jak lahodně nakládat houby s česnekem

Možnost výroby okurky „ve spěchu“

Recept s česnekem a octem přidaným do solených hub vám umožní velmi rychle nakládat houby a můžete je použít ve stejný den. K vaření budete potřebovat následující produkty:

  • středně velké ovoce - 2 kg;
  • 9% ocet - 200 g;
  • česnek podle chuti;
  • rostlinný olej - 2 lžíce .;
  • černý pepř - až 30 ks .;
  • bobkový list - asi 15 ks .;
  • hrubá sůl - 4 lžíce. l.

Nejprve musíte připravit houby na moření: oloupejte, opláchněte, osušte na ručníku. Nakrájejte česnek na jemném struhadle, promíchejte s houbami, solte, přidejte zbytek přísad. Potom musí být výsledná hmota vložena do hluboké mísy a dusena pod víkem na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Ochlazená hmota se umístí do skleněných nádob a přikryje víčky. Po několika hodinách už můžete solené houby ochutnat.

Rada! Je důležité sbírat houby stejné velikosti pro moření, aby byly solené současně a vypadaly na stole esteticky.

Jak solit žampiony na zimu s koprem a listy rybízu

Tento způsob solení žampionů je vhodný na zimu. Umožňuje vám dlouhodobě připravovat konzervaci. Na 1 kg ovoce budete potřebovat: sůl - 2 polévkové lžíce, 2 listy rybízu, vavřín, 3-4 pepře, 3 hřebíček a 2 koprové deštníky.

K solení se lépe hodí malé vzorky. Měly by být opláchnuty a vysušeny. Voda se nalije do hrnce, solí se, houby se sníží a přivedou k varu, pravidelně se odstraní pěna. Poté, co jsou plody sníženy, můžete přidat zbytek ingrediencí. Po několika minutách vaření je je třeba vyjmout a ochladit. Poté jsou houby rozloženy do sterilních nádob, naplněny solným roztokem nahoru a srolovány víčky.

Takové polotovary jsou uloženy po dlouhou dobu.

Solené houby s jalovcem

Okurky s hořčicí

Voňavé slané občerstvení se získá přidáním větviček jalovce do slaného nálevu. K vaření byste měli vzít 5 kg středně velkých plodů, 1 kg hrubé soli, 6-7 malých větví mladého jalovce a několik listů křenu a dubu.

Pro solení je lepší použít dřevěnou vanu. Spusťte jalovec na dno a zalijte vroucí vodou. Poté vypusťte kapalinu, rozložte zbytek listů, pak vrstvu hub a vrstvu soli. Když je celá nádoba plná, přikryjte ji gázou a na vrch nasypte zbývající sůl. Zakryjte víkem o průměru menším než nádoba a nasaďte lis. Houby by měly být v tomto stavu asi 2 měsíce, pak je lze dát do sklenic.

Jak nakládat houby s dubovými a křenovými listy

Houby opláchněte a osušte na ručníku. Vařte ve slané vodě po dobu nejdéle 20 minut, poté vypusťte přebytečnou vlhkost a plody ochlaďte. Umístěte je do hrnce, promíchejte solí a položte je s česnekem, pepřem, dubovými listy a křenem. Asi měsíc je třeba houby udržovat pod tlakem, poté je odstranit, dát do sklenic a nalít rostlinným olejem. Musíte mít svačinu studenou.

Pozornost! Solené žampiony můžete skladovat poměrně dlouho, pokud byly naplněny strmým solným roztokem nebo srolovány ve sterilizovaných nádobách.

Jak solit žampiony žampiony s listy třešní a rybízu

K přípravě solených žampionů podle tohoto receptu budete potřebovat následující přísady:

  • houby - 1 kg (malé nebo střední);
  • hrubá sůl;
  • pár stroužků česneku;
  • koprová zelenina;
  • 2-3 listy rybízu a stejné množství třešňových listů;
  • malý kousek kořene křenu;
  • pepře.

Pro solanku musíte připravit litr vařené vody a 3 lžíce hrubé nejodizované soli. Opláchněte houby a listy, nakrájejte kořen křenu na tenké plátky. Ve spodní části nádoby rozložte všechny koření a na vrch položte ovoce. Dále musíte připravit solanku, ochladit ji a opatrně ji nalijte do sklenic, zavřete víko a nechte tři dny v chladničce.

Při podávání můžete přidat olej a bylinky

Jak nakládat houby doma: recept s hořčičnými semínky

Solení hořčičnými semínky je neobvyklý recept. Žampiony jsou aromatičtější a s bohatou chutí. Na 2 kg ovoce musíte vzít asi 1,5 šálku soli, 5 hlav sladké cibule, 1,5 lžíce. hořčičná semínka, vavřínové listy, 7-10 pepřových zrn.

Horké solení

Během solení byste měli dodržovat pořadí:

  • opláchněte a osušte houby;
  • vložte do hrnce s vodou, solí a vařte 5 minut;
  • převod do cedníku;
  • vložte cibuli, koření a bobkové listy nakrájené na kroužky do sterilizovaných nádob;
  • distribuovat do sklenic, posypeme kořením;
  • zalijeme vroucí vodou a pevně stočíme kovovými víčky.

Okamžitě po ochlazení dejte nádoby s okurkou na chladné místo.

Recept na solené houby s petrželkou a česnekem

Při solení byste měli vybírat vzorky s malým kloboukem. Připravte si solanku v hrnci: do vroucí vody (600 ml) vložte bobkový list, trochu soli, pepře a stroužky česneku. Vařte na mírném ohni po dobu nejvýše 2-3 minut. Poté přidejte zbytek soli, cukr podle chuti, promíchejte a nalijte ocet 9% - 2 lžíce a 50 ml rostlinného oleje. Houby namočte a vařte dalších 5 minut. Po ochlazení nalijte houby a solanku do sklenic a nechte 5-6 hodin v chladničce.

Podáváme s čerstvou nasekanou petrželkou

Jak můžete nakládat houby s cibulí

Recept na solení žampionů s cibulí je poměrně jednoduchý. K vaření budete potřebovat:

  • 250-300 g žampionů;
  • cibule - 1-2 malé hlavy;
  • 3 stroužky česneku;
  • vařená voda - 200-250 g;
  • hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l .;
  • cukr - 1 lžička;
  • 9% ocet - 1 polévková lžíce. l .;
  • rostlinný olej podle chuti;
  • bobkový list a koriandrové fazole.

Vařte houby ne déle než 7 minut a poté je vložte do cedníku. Do kastrolu dáme sůl, cukr, všechno koření, vodu, zalijeme octem. Přiveďte solanku k varu a vložte tam nakrájenou cibuli, česnek, zalijte olejem a přidejte žampiony, ochlaďte. Poté vše vložte na 10 hodin do chladničky. Všechno můžete dát do skleněné misky a naplnit ji solankou.

Důležité! Během vaření si žampiony dokonale dávají vlastní šťávu, takže lze vodu přidávat v malém množství.

Jak vařit solené žampiony s přídavkem oleje

K solení budete potřebovat 1 kg drobného ovoce, 200 g jakéhokoli rostlinného oleje, 100 g jablečného octa, 2 hodiny hrubé soli a 4 lžíce. cukr, přidejte pepře, bobkový list, hřebíček a další koření podle chuti.

Připravte směs soli, cukru, octa a oleje, přidejte pepř. Směs dusíme s houbami asi čtvrt hodiny, potom přidáme pepř a hřebíček podle svých představ. Přeneste do misky a ochlaďte.

Slaný předkrm na slavnostní stůl

Pravidla ukládání

Bez ohledu na způsob solení by mělo být takové občerstvení skladováno:

  • na tmavém místě;
  • při nízké vlhkosti;
  • na chladném místě by teplota neměla překročit 6 ° C.

Neskladujte solené konzervy při nižších teplotách - houby zmrznou, ztratí svou vůni a chuť.

Závěr

Solení žampionů je snadný úkol, protože i začínající žena v domácnosti může dát vůli experimentovat. Není těžké je připravit a je téměř nemožné pokazit takové občerstvení. Mohou být nakládané, solené, sklízené na zimu a na rychlou večeři. Solené houby jsou každopádně šťavnaté, křupavé a aromatické.


Podívejte se na video: Šťavnaté maso + čerstvé houby = nezapomenutelné karbanátky! Chutný TV