Kaviár z cukety: recept na konzervaci

Kaviár z cukety: recept na konzervaci


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kaviár z cukety si Rusové vždy velmi vážili. V sovětských dobách se dalo volně koupit v obchodě, občerstvení bylo vyrobeno podle speciální osvědčené technologie a přísně podle GOST. Její vkus byl neobyčejný. V 90. letech, kdy začala perestrojka, bylo zavřeno mnoho konzerváren. A na nákup prakticky nebyly peníze.

Rusa však není tak snadné porazit. Naše ženy v domácnosti začaly konzervovat zeleninu, kterou si samy vypěstovaly. Je třeba poznamenat, že to bylo úspěšné. Jedná se o nakládanou zeleninu, solené a smažené. A kolik receptů na konzervování squashového kaviáru vynalezli! Všechny nelze představit v jednom článku. Některé recepty jsou posvátně uchovávány v rodinách. Doufáme však, že po zveřejnění článku bude prasátko s recepty na konzervování kaviáru z cukety doplněno.

Kaviárové recepty

Podle dostupných receptů lze squashový kaviár připravovat z různých druhů zeleniny a koření, dokonce i z ovoce a rozinek. Dáváme vám do pozornosti několik možností pro konzervovaný squashový kaviár na zimu.

Možnost číslo 1

Chcete-li na zimu připravit lahodný squashový kaviár, musíte si na skladě:

  • mladá cuketa - 1 kg;
  • mrkev a paprika - každá po 0,250 kg;
  • bílá cibule - 2-3 cibule;
  • česnek - 2-3 hřebíček;
  • masitá rajčata - 0,3 kg;
  • granulovaný cukr - jedna lžička;
  • rostlinný olej - ½ šálku;
  • octová esence - 1 velká lžíce.

Pozornost! U tohoto receptu na kaviár není uvedeno množství soli a mletého černého pepře: vše závisí na chuti.

Proces vaření:

  1. Zelenina je umyta, oloupána, nakrájena na proužky. Cuketa, rajčata, pepř se drtí v mlýnku na maso. Podle doporučení se u tohoto typu squashového kaviáru nakrájená cibule smaží do zlatova.
  2. Vložte zeleninu spolu s cibulí do silnostěnného kastrolu a vařte na středním ohni. Proces je dlouhý, protože musíte co nejvíce odpařit kapalinu. Nezapomeňte míchat zeleninovou hmotu, jinak se spálí.
  3. Jakmile kaviár z cukety zhoustne, musíte přidat sůl, krystalový cukr, pepř a česnek (rozdrtí se česnekovým lisem).
  4. Po třetině hodiny se nalije octová esence, protože se na zimu sklízí squashový kaviár. A po 5 minutách jsou položeny do horkých sterilních nádob. Jsou uzavřené, převrácené a poslané ochladit pod kožich.

Možnost číslo 2

Jedná se o neobvyklý recept na kaviár - dýně. Takto je připraven v Maďarsku. Ruské ženy v domácnosti si také pochutnaly. Dnes se v mnoha rodinách často vaří takový squash a dýňový kaviár. Ačkoli každý z nich přinesl svou vlastní chuť.

Jaké produkty jsou požadovány podle receptu na přípravu kaviáru na zimu:

  • cuketa - 1000 g;
  • dýně - 500 g;
  • mrkev - 200 g;
  • zralá červená rajčata - 300 g;
  • cibule - 200 g;
  • sladká paprika - 2 kusy;
  • granulovaný cukr - 30 g;
  • majonéza - 2 lžíce;
  • ocet - 1 polévková lžíce;
  • sůl a pepř na dochucení.

Rada! Do konzervy s kaviárem s cuketou a dýní můžete na zimu přidat jakoukoli zelenou, abyste vyrazili na chuť hotového pokrmu.

Veškerá připravená zelenina je nakrájena na kostky v různých nádobách. Zatímco se cuketa a dýně (výběrová dužina a semena) dusí samostatně, musíte začít smažit mrkev, papriku a cibuli na malém množství rostlinného oleje.

Když se většina kapaliny odpaří, směs dýňové dýně se spojí. Nakrájejte oloupaná rajčata, vložte cukr, sůl, olej, pepř a pokračujte v vaření po dobu 60 minut. Potom se přidá majonéza, vaří se další třetinu hodiny a nalije se lžíce octa.

Pozornost! Pokud chcete konzistenci cuketového občerstvení podobnou produktu zakoupenému v obchodě, rozbijte je pomocí mixéru.

Pokud jste rozdrtili kaviár mixérem, bude muset vařit dalších 5 minut. Při válcování kaviáru do sklenic dávejte pozor na těsnost víček.

Možnost číslo 3

Chcete-li zachovat kaviár podobný chuti sovětským výrobkům vyrobeným speciální technologií a přísně v souladu s GOST, budete muset odložit nějaké podnikání a stát déle u sporáku. Výsledkem však bude cuketové občerstvení, z něhož vaši rodinu nebude možné táhnout za uši.

Budete muset zásobit značným množstvím ingrediencí:

  • cuketa - 3 kg;
  • mrkev - 1 kg;
  • bílá cibule - 1 kg;
  • zralá červená rajčata - 1,5 kg. Mohou být nahrazeny rajčatovou pastou - 150 g;
  • nové koření a černý pepř - každá čtvrt čajové lžičky;
  • bílé kořeny (celer, petržel, petržel);
  • sůl - 60 g;
  • granulovaný cukr - 120 g;
  • stolní ocet 9% - 2 lžíce;
  • jakýkoli rafinovaný rostlinný olej - 1 šálek.

Rada! Mnoho žen v domácnosti provedlo změnu klasického receptu na squashový kaviár: přidávají nasekané větvičky kopru a petrželky.

Ale to je volitelné.

Fáze konzervování squashového kaviáru na zimu:

Nejprve se zelenina nakrájí na kostky, mrkev a kořeny se nastrouhají na hrubém struhadle. Podstatou konzervování cukety v tomto receptu je smažení všech ingrediencí jednotlivě, dokud nejsou zlatohnědé a měkké.

  1. Aby se dosáhlo požadované konzistence, smažená zelenina a kořeny se posouvají v mlýnku na maso nebo se rozmělňují v mixéru a dají se vařit. Olej zbývající v pánvích se nalije do celkové hmotnosti.
  2. Přidá se zbytek ingrediencí kromě octa. Kaviár se vaří na zimní sklizeň půl hodiny. Před přidáním octa je bezpodmínečně nutné kaviár ochutnat.
  3. Pokud máte rádi cuketu s bylinkami, přidejte ji 15 minut před koncem vaření. Poté se nalije ocet a nechá se potit dalších 5 minut.
  4. Hotový kaviár z cukety, stejně jako v obchodě, je rozložen do sterilních nádob. Srolujte kovovými víčky. Nějaká sterilizace hotového občerstvení probíhá pod kožichem. Obrácené nádoby se uchovávají, dokud nevychladnou.

Existuje mnoho možností pro vaření kaviáru, nabízíme videorecept:

Na závěr několik tipů

Při konzervování kaviáru doma musíte být mimořádně opatrní a opatrní.

Vybírají pouze zdravou zeleninu bez sebemenších vad. Pro zimní přípravu se nutně používá ocet, i když existují možnosti s kyselinou citronovou.

Všechny přísady, včetně pepře, musí být opláchnuty v několika vodách. Je lepší nalít kaviár z cukety do půl litrových nádob, protože při otevření nevydrží dlouho. Před konzervováním jsou plechovky a víčka omyty v horké vodě s jedlou sodou a poté sterilizovány nad párou. V troubě můžete smažit nádoby a víčka.

Přejeme vám úspěšné přípravy a dobrou chuť!


Podívejte se na video: Už nekupuji chleba! Peču ho dvakrát týdně. Chutný TV