Rybízový sirup recepty na zimu: červený a černý

Rybízový sirup recepty na zimu: červený a černý



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sirup z červeného rybízu lze na zimu připravit stejným způsobem jako kompoty, zavařeniny, želé z tohoto bobulí. Následně se z ní připravují dezerty, nápoje nebo se konzumují v původní podobě jako sladký dezert k čaji.

Užitečné vlastnosti rybízového sirupu

Nápoj je vhodný především pro trávení. Pokud je konzumován před jídlem, stimuluje chuť k jídlu, pokud později pomáhá trávit jídlo. Kromě toho má tonizující a tonizující účinek na tělo. Zlepšuje složení krve, zvyšuje imunitu.

Rybízový sirup obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Jeho pravidelné používání má dobrý vliv na celkovou pohodu. To je užitečné zejména v zimě, kdy je nedostatek čerstvého ovoce. pomáhá vyhnout se hypovitaminóze a v chladném období je nepostradatelným preventivním a terapeutickým činidlem.

Pozornost! Rybízový sirup by neměl být nadměrně používán, protože je to spíše alergenní produkt. Může se čas od času použít například na nachlazení, jako obecné tonikum v zimním jarním období, na výrobu sladkých dezertů.

Jak připravit rybízový sirup

Sirup se získává z přírodní šťávy z černého nebo červeného rybízu, vaří se spolu s cukrem, kyselinou citronovou a aromatickými přísadami. Může být použit při přípravě sladkých výrobků, například ve složení krémů, ve formě náplní na pečení, na cereálie, želé atd. Pokud připravujete nápoj ze sirupu, musíte jej zředit pitnou vodou nasycenou oxidem uhličitým a použít přes slámku.

Sirup můžete připravit jak vařením, tedy horkým, tak i bez něj. Chcete-li získat sirup bez tepelného zpracování, potřebujete následující:

  • vytlačte šťávu ze zralých šťavnatých plodů, které nejsou poškozeny;
  • napněte výsledný extrakt;
  • přidejte do šťávy cukr, kyselinu citrónovou, doporučený poměr je 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
  • míchat, dokud se všechny konzervační přísady nerozpustí;
  • napněte sirup;
  • nalijte do čistých suchých lahví, uzavřete je zátkami, zalepte pečetním voskem nebo naplňte hrdlo parafínem;
  • skladujte na chladném a suchém místě, kde není sluneční světlo.

Takto připravený sirup nepodléhá cukření, zachovává si chuť a aroma čerstvého ovoce.

K přípravě horkého sirupu potřebujete:

  • vezměte zralé, zdravé ovoce;
  • oloupejte rybíz z větviček, opláchněte studenou vodou;
  • některý z dostupných způsobů, jak získat džus;
  • extrakt přeceďte, zahřejte na ohni, ale ještě ho nepřivedete k varu;
  • přidejte cukr, asi 0,7 litru šťávy - 1,5 kg cukru;
  • vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí;
  • přiveďte k varu a vařte až 5 minut;
  • přidejte kyselinu citrónovou (vinnou), asi 1 kg cukru - 5-10 g;
  • vařte ještě několik minut, odstavte z ohně;
  • protáhněte horký sirup přes gázový filtr;
  • chladný;
  • nalijte do sterilizovaných nádob;
  • srolovat vařená víčka.

Pěna, která se vytvoří na začátku, není odstraněna; lze ji rozbít štěrbinovou lžičkou. Na konci vaření se také hromadí spousta pěny, takže je třeba ji odstranit a odstranit.

Domácí rybízový sirup recepty

Můžete si připravit rybízový sirup na zimu doma. Produkt si zachová všechny vůně a barvy čerstvých bobulí, stejně jako většinu živin potřebných pro zdravý život.

Recept na sirup z červeného rybízu

Složení:

  • rybíz (červený) - 1 kg;
  • cukr - 2 kg;
  • voda (vařená) - 0,4 l;
  • kyselina citronová - 8 g.

Oloupejte rybíz ze stonků, listů a opláchněte. Přeneste bobule do misky a rozmačkejte dřevěnou lžící. Nalijte vodu, vše dobře promíchejte a přeceďte přes bavlněný hadřík. Do výsledné kapaliny přidejte krystalový cukr, vařte na mírném ohni, dokud se neobjeví hustá konzistence. Na konci vhoďte kyselinu citronovou, srolovat do sklenic.

Želé z červeného rybízu

Složení:

  • rybíz (červený nebo bílý) - 1 kg;
  • cukr - 0,8 kg.

Vezměte mírně nezralé bobule červeného rybízu. Bez přidání vody z nich získáte šťávu. Vařte, přidávejte postupně cukr, po částech. První polovina během vaření, druhá - krátce před jejím koncem.

Chcete-li zjistit připravenost želé, musíte spustit dřevěnou lžící podél dna pánve. Zbývající stopa ve formě stopy bude indikovat, že bylo dosaženo požadované konzistence.

Přeneste horkou hmotu do suchých sterilních nádob, po 8 hodinách srolovat s plastovými (vzduchotěsnými) víčky. Želé z červeného rybízu lze použít samostatně, například na čaj, a zdobit ním pečivo.

Silný želé recept

Oloupaný a dobře umytý rybíz odhoďte na síto a přeneste do umyvadla. Zahřívejte, dokud se neobjeví pára. Protřepejte přes síto, abyste získali šťávu, přidejte do ní cukr.

Složení:

  • šťáva z červeného rybízu (čerstvě vymačkaná) - 1 polévková lžíce .;
  • krystalový cukr - 1,5 lžíce.

Umyjte umyvadlo. Jakmile sirup vaří, odstavte ho a odstraňte. Po 20 minutách se vraťte k ohni a znovu opakujte. Takto pokračujte, dokud kapalina nezhoustne a pěna se již netvoří. Nalijte horké želé do sklenic a zavřete víčka po 24 hodinách. Celou tu dobu by měly být otevřené. Želé se podává s houskami, pudinky, kastroly.

Pozornost! Pokud horká kapka tekoucí ze lžíce ztuhne, pak je želé připraveno.

Recept na sirup z černého rybízu na zimu

Bobule musí být odebrány zralé, bez vad. Vyjměte je z kartáče a opláchněte tekoucí vodou. Rozdrťte bobule dřevěnou maltou (lžící), nechte stát jeden nebo dva dny. To je třeba provést, aby se zabránilo rozvoji procesu želírování, protože v rybízu je mnoho pektinových látek. Během těchto dvou dnů probíhá slabá fermentace, během níž je pektin zničen, zlepšuje se chuť a barva.

Výslednou šťávu protlačte přes vícevrstvý gázový filtr a poté smíchejte s cukrem. Litr šťávy pojme asi 2 kg krystalového cukru. Je lepší vzít smaltované nádobí, ale zkontrolujte, zda na vnitřních stěnách nejsou žádné škody. Vařte 10 minut, míchejte a odstraňte pěnu. Krátce před dokončením vhoďte kyselinu vinnou (citrónovou) do hrnce. Na 1 litr sirupu budete potřebovat 4 g prášku. Horký koncentrát znovu přeceďte stejným způsobem a nalijte jej již vychlazený do připravené nádoby.

Pozornost! Chcete-li zkontrolovat připravenost sirupu, musíte jej nakapat do studené vody. Pokud kapka klesne na dno a rozpustí se pouze za míchání, koncentrát je připraven.

Želé sirup z černého rybízu

Složení:

  • rybíz (černý) - 1 kg;
  • cukr - 0,25 kg.

Rozmačkejte bobule a přiveďte k varu v hrnci na výrobu džemu. Udržujte na mírném ohni asi 10 minut, poté z nich vytlačte šťávu. Výslednou kapalinu znovu vložte do ohně, vařte, přidejte cukr. Vařte maximálně 20 minut.

Jak udělat sirupovou omáčku

Složení:

  • rybíz (jakýkoli) - 1 kg;
  • cukr - 1,5 kg;
  • skořice;
  • muškátový oříšek.

Správně připravené bobule promíchejte přes síto (cedník). Do pyré přidejte cukr a mixérem dobře promíchejte. Přeneste do hrnce se širokým a silným dnem a zapněte oheň. Když se vaří, přidejte koření a vařte ještě několik minut na mírném ohni. Připravte současně sterilizované nádoby. Nalijte do nich horký sirup, srolovat.

Pozornost! Omáčka může být podávána se sladkými pokrmy, dezerty, například se zmrzlinou, pudinkem, pěnou.

Obsah kalorií

Rybízový sirup je směs bobulového džusu a spousty cukru. Proto je obsah kalorií v takovém produktu poměrně vysoký.

B (proteiny, d)

0,4

F (tuky, g)

0,1

U (sacharidy, g)

64,5

Obsah kalorií, kcal

245

Pozornost! Pro osoby trpící obezitou nebo diabetes mellitus je nebezpečné závislost na tomto produktu.

Podmínky skladování

Rybízový sirup můžete skladovat v chladničce. To je nejlepší místo k jeho uchování, zvláště pokud byly polotovary studené, to znamená bez vaření. Tepelně ošetřené sirupy lze uchovávat v suterénu, skříni nebo na jakémkoli jiném chladném a tmavém místě.

Závěr

Sirup z červeného rybízu obsahuje spoustu vitaminu C a velké množství dalších důležitých látek. Proto, když jste se připravili na zimu, můžete se chránit před nachlazením, hypovitaminózou a jinými sezónními chorobami.


Podívejte se na video: Džemu na zimu - jen 2 surovin! Chutný TV