Jak prořezávat česnek pro zimní skladování

Jak prořezávat česnek pro zimní skladování


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Skladování česneku není příliš obtížné, ale vyžaduje určité znalosti. Pojďme si promluvit o tom, jak prořezávat česnek pro skladování a jak ho uložit později. V zimě vás nadchne šťavnatost zeleniny a její vynikající chuť.

Druhy česneku

Chcete-li se naučit, jak správně prořezávat česnek, musíte pochopit, že česnek je jiný. Kromě standardní klasifikace podle stupňů existuje rozdíl v druzích:

  • jaro léto;
  • zima.

Liší se navzájem vzhledem. Zimní česnek je vysazován v zimě a na jaře, s nástupem tepla, jeho růst začíná obnovenou energií. Tato zelenina snadno snáší mráz. Jaro je vysazeno na jaře a cibule jsou sklízeny v srpnu. Je častěji skladován v chladném počasí pro použití v potravinách.

Kromě těchto rozdílů existují i ​​vnější: odrůdy jarní zeleniny mají tenkou měkkou slupku, listy, ale nemají tlustou šípovou stopku. Tato funkce je typická pouze pro zimní šípový česnek. Šipka sahá od samotných kořenů a prochází žárovkou. Představujeme tabulku rozdílů mezi jedním typem a druhým.

Stůl

Indikátor

Letní česnek

Zimní česnek

Vzhled

bez dříku, s velkým počtem zubů, uspořádání zubů ve spirále

všechny zuby mají stejnou velikost a jsou shromážděny kolem trupu

Čas přistání

2, 3 dekáda dubna

září říjen

Sklizeň

konec srpna

červenec

Odolnost proti mrazu

ne nižší než +3 stupně

teplota půdy může být až -20 stupňů

Střílení

nestřílí, kromě odrůdy „Gulliver“

všechny odrůdy mají šíp

Skladování sklizně

při teplotě +18 stupňů

při teplotě ne vyšší než +4 stupňů

Kromě toho je zimní česnek větší a přináší více. Před skladováním česneku musíte řádně sklízet a prořezávat.

Sklizeň

Sklizeň cibulí začíná v době, kdy je teplé, suché počasí. Nezačínejte sklízet ihned po dešti. Nejlepší je vykopat česnek spíše vidličkou než lopatou, protože tímto způsobem dojde k menšímu poškození. Je důležité zachovat integritu hlav.

Poškozené žárovky nelze skladovat. Když vykopali česnek, chytili ho za zelení a setřásli půdu. Poté musí být česnek pět dní sušen. Chcete-li to provést, rozložte noviny nebo lepenku a rozložte cibuli. Před tím nejsou listy odříznuty. Déšť a vysoká vlhkost jsou pro žárovky škodlivé. Pokud se obloha mračí za okny, je lepší česnek vyschnout uvnitř. Velké množství česneku se suší na půdách, přístřešcích, lodžiích atd.

Prořezávání česneku

Pro skladování hlav je třeba zvolit správnou metodu podle druhu zeleniny. Jarní česnek je zároveň dobře skladován jak v chladu, tak v teple, zimní odrůdy jsou skladovány pouze ve sklepě nebo v nevytápěné stodole.

Cibule se prořezává jak pro kořeny, tak pro vrcholy. Každý, kdo si tuto kulturu vypěstoval sám, ví, že kořeny česneku jsou velmi dlouhé a silné.

Nesprávně oříznuté žárovky mohou během skladování vyklíčit. To platí zejména pro udržení tepla. Je důležité, aby si každý uchoval nejen sklizeň až do zimy, ale také aby zelenina neztratila svou chuť a aroma.

Před sušením česneku nakrájejte kořeny. Ze spodní části můžete nechat maximálně pět milimetrů. Po vysušení a před uložením plodiny ke skladování spálte zbytky kořenů. K tomu můžete použít běžnou svíčku.

Nestojí za to okamžitě odříznout vrcholy. Po vysušení se musíte přesně rozhodnout, jak bude zelenina skladována:

  • v copáncích;
  • ve svazcích;
  • v lednici, sklenici, v krabicích.

Vrcholy česneku jsou velmi dlouhé. I když jsou uloženy v copáncích, zbývá až 30-40 centimetrů a zbytek je odříznut. Potom je sušená zelenina tkaná z vrchů do copánků a uskladněna tímto způsobem. Copánky jsou jednoduše zavěšeny v přístřešcích, sklepech nebo na zasklených balkonech.

Pokud má být plodina skladována ve svazcích, musíte odříznout suché vrcholy a ponechat ne více než 20 centimetrů. Tyto zimní metody sklizně jsou vhodné pro šťastné majitele stodoly a sklepa. Copánky a svazky sklizené v létě jsou dokonale uloženy ve svázaném stavu.

Ve všech ostatních případech můžete ponechat pouze krátký krk o délce 3 centimetry. Ujistěte se, že je tento krk suchý.

Lze jej uložit následujícími způsoby:

  • v dřevěných bednách s pilinami;
  • ve velké nádobě se solí nebo moukou;
  • v lepenkových krabicích v suché místnosti;
  • v sítích na zeleninu.

Hlavní věc, kterou si musíte pamatovat, je, že tato zelenina se bojí vlhkosti. Před uložením se ujistěte, že jsou žárovky suché. Musíte také odstranit všechny poškozené hlavy. Mohou vykazovat plísně nebo stopy infekce konkrétním onemocněním.

Pokud jsou žárovky skladovány v mouce, pilinách nebo soli, je třeba čas od času zkontrolovat, zda suchý produkt absorboval vlhkost. V tomto případě jsou řezané hlavy jednoduše vyjmuty, setřepány a znovu posypány sušinou. Tento proces se opakuje 2-3krát po celou zimu.

Jiné způsoby skladování

Ve nakrájeném česneku jsou zachovány všechny živiny, navíc to neztrácí energii při klíčení. Ale ne každý má příležitost skladovat česnek ve svazcích nebo v krabicích. Pro ty, kteří žijí v bytech, je možné zachovat jen malou část velké sklizně. Existuje však řada způsobů, jak uchovat tento chutný a zdravý produkt v takových podmínkách.

První metodou je skladování v rostlinném oleji. K tomu je česnek oloupán na plátky. Nyní je třeba hřebíček vložit do čisté, sterilizované nádoby a naplnit olejem, aby je zcela zakryl. Olej bude brzdit růst bakterií. Tato metoda je velmi dobrá.

Druhým způsobem je rozdrtit produkt v mixéru a vytvořit z něj vonnou kaši. Může být nalit do čisté sterilizované nádoby, nalit vrstvu hrubé soli nahoře a uzavřen. Je lepší skladovat nádobu v chladničce až do zimy.

Třetím způsobem je uložení hlav v plátěném vaku. Ale pokud je tam jen dáte, velmi rychle ztratí vlhkost a vyschnou. Z takového česneku nebude mít žádný užitek. Aby byl takový česnek čerstvý alespoň po dobu tří měsíců, musíte se uchýlit k malému triku. Hrubou mořskou sůl zředíme v horké vodě. 3 lžíce na litr vody. Nyní ponoříme každou hlavu a držíme ji za krk. Tento česnek musí být vysušen a poté bezpečně vložen do sáčku.

Zkušenosti čtenářů

Naši čtenáři mají také zkušenosti s prořezáváním česneku.

Marina Savelyeva, Balashikha

Když vidím, že šípy praskly, sbírám česnek z postelí. To znamená, že nastal čas vyzvednutí. Chovám to výhradně v copáncích, takže jsem odřízl kořeny a trochu - stonky. Nechávám asi 40 centimetrů. Po odříznutí je lepší spálit kořeny. Hotové copánky ukládám do kůlny zavěšené na hřebíku.

Liana Semenova, Nižnij Novgorod

Pěstujeme tuto zeleninu na zimu v malém množství, jen pár záhonů. Máme dost pro rodinu. Ostré, krátké nože jsem téměř úplně usekl jeho vrcholy. Nechávám malý pahýl 2 centimetry. Je to dost. Je také nutné snížit kořeny. Tento česnek se snadno udržuje. To vyžaduje dvě velké nádoby, několik kilogramů jednoduché hrubozrnné soli a deset minut času. Neposypávejte hlavy jemnou solí! Po měsíci musíte zkontrolovat, zda je sůl vlhká.

Závěr

Prořezávání česneku je velmi jednoduché a prakticky nepříjemné. Zvládne to i začátečník.


Podívejte se na video: Jak skladovat česnek. Rady pěstitelky