Jak marinovat mléčné houby: nakládané, křupavé, nejlepší recepty na vaření s fotografiemi

Jak marinovat mléčné houby: nakládané, křupavé, nejlepší recepty na vaření s fotografiemi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Marinování je jedním z nejlepších způsobů, jak udržet houby dlouhodobě. Mnoho z nich má oblíbený recept na nakládané křupavé mléčné houby na zimu, ale při vaření musíte vzít v úvahu mnoho nuancí, aby příprava odpovídala individuálním preferencím. Můžete marinovat různými způsoby a přidávat do kompozice různé komponenty.

Jak marinovat mléčné houby tak, aby byly křupavé

Crunch je jednou z charakteristických vlastností nakládaných předkrmů. Mléčné houby v této věci nejsou výjimkou. Aby byly nejen dobře nasyceny šťávou s kořením a bylinkami, ale také aby byly křupavé, je třeba vzít v úvahu několik faktorů.

Před marinováním mléčných hub po dobu 5 minut ve slané vroucí vodě

Hlavním bodem je správná volba ingrediencí. Je nutné odebírat pouze čerstvé a mladé vzorky odebrané na konci léta nebo na začátku podzimu. Vybraná plodnice musí být silná a neporušená. Na povrchu uzávěrů by neměly být žádné poškození ani vady. Noha je zkrácena o 2/3, protože zůstává pevná.

Po projití a odstranění poškozených kopií je musíte vyčistit. K tomu se umyjí pod tekoucí vodou. Lepidlo se odstraní z povrchu víček.

Důležité! Někteří kuchařští odborníci doporučují namočit mléčné houby před vařením. Tuto potřebu nic neodůvodňuje, protože nejsou hořké a jsou zcela jedlé.

Možnosti vaření jsou různé, takže následná příprava závisí na zvoleném receptu. Syrové křupavé nakládané houby můžete marinovat nebo je předem uvarit. V tomto případě byste měli držet houby ve slané vroucí vodě po dobu 5-7 minut.

Klasický recept na nakládané, křupavé mléčné houby

Vytvoření polotovaru pomocí tohoto receptu je velmi jednoduché. Stačí mít potřebný počet hub a minimální sadu dalších komponent.

Na 1 kg hlavního produktu budete potřebovat:

  • bobkový list - 3-4 kusy;
  • ocet - 0,5 l (3%);
  • voda - 1 l;
  • sůl - 2 lžíce;
  • černý pepř - 6-8 hrášku;
  • kyselina citronová - 2 g;
  • hřebíček - 3-4 kusy.

Připravené kopie musí být nejprve rozřezány na kousky. Malé plodnice jsou marinovány celé.

Marinování křupavých mléčných hub vyžaduje minimální množství přísad.

Způsob vaření:

  1. Houby syrového mléka ponořte do vroucí vody.
  2. Když klesnou na dno, vypusťte vodu a vložte ji do cedníku.
  3. Umístěte do smaltované nádoby.
  4. V samostatném kastrolu smíchejte vodu, přidejte sůl, cukr, kyselinu citrónovou, bobkový list.
  5. Směs přiveďte k varu.
  6. Do této tekutiny vložte houby.

Tato metoda je vhodná pro moření nejen v hrnci, ale také ve sklenicích. Po tepelném ošetření se houby nechají odtéct, poté se umístí do nádoby a zalijí marinádou.

Jak nakládat křupavé mléčné houby s česnekem

Tato možnost přípravy nakládaných křupavých mléčných hub na zimu jistě osloví fanoušky studeného občerstvení s kořeněnou dochutí. Přidání česneku dodává nejen jedinečné chuťové nuance, ale také zajišťuje dlouhodobé uchování obrobků.

Pro usnadnění procesu si můžete prohlédnout video o tom, jak marinovat křupavé nakládané mléčné houby s česnekem:

Na 1 kg hlavního produktu potřebujete:

  • česnek - 1 střední hlava;
  • ocet - 0,5 l (3%);
  • voda - asi 1,5 litru;
  • sůl - 5 lžíce. l .;
  • černý pepř - 6-8 hrášku;
  • kopr - 1-2 deštníky;
  • bobkový list - 4-5 kusů.

Důležité! Předložený recept umožňuje vaření v plechovkách o objemu 0,5 litru. Uvedený počet komponent je určen pro 4-5 plechovek.

Přidání česneku k mléčným houbám pomáhá uchovat sklizeň déle

Způsob vaření:

  1. Syrové houby se vaří 20 minut na mírném ohni.
  2. Voda se změní na novou, přidá se k ní sůl, koření, nasekaný česnek.
  3. Vařte dalších 30 minut.
  4. Kapalina se nalije do samostatné nádoby a plodnice se vyhodí do cedníku.
  5. Když mírně vychladnou, umístí se do sklenic.
  6. Do každé nádoby nalijte 100 ml octa.
  7. Zbytek prostoru se nalije předem vysušenou marinádou.

Sklenice nechte otevřené, dokud obsah nevychladne. Poté jsou uzavřeny nylonovými víčky a umístěny na chladném místě. Předkrm bude marinován po dobu 7-10 dnů.

Jednoduchý recept na křupavé nakládané mléčné houby na zimu

Pro usnadnění vaření byste měli na zimu použít jednoduchý recept na křupavé marinované houby ze syrového mléka. Předtím by měly být důkladně vyčištěny a omyty, aby hotové občerstvení nebylo zkaženo zbytky půdy nebo jinými cizími předměty.

Na 1 kg hlavního produktu potřebujete:

  • voda - 500 ml;
  • ocet (30%) - 60 ml;
  • sůl - 10 g;
  • černý pepř - 10 hrášek;
  • bobkový list - kousky;
  • skořice, hřebíček podle chuti.

Doporučuje se předvařit mléčné houby ve slané vodě po dobu 5 minut. Není to nutné, ale pak se prodlužuje doba marinování.

Kroky vaření:

  1. Sůl, ocet, koření se vloží do nádoby s vodou.
  2. Kapalina se přivede k varu.
  3. Mléčné houby se umístí do vroucí marinády a vaří se 3-5 minut.
  4. Poté se houby přenesou do sklenic, zalijí se marinádou a okamžitě se navinou na zimu.

Termín nakládaných mléčných hub se zvyšuje, pokud jsou houby předem vařeny po dobu 5 minut

Zkroucení by mělo být ponecháno při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladne. Poté jej lze přenést na chladné místo.

Jak marinovat křupavé nakládané mléčné houby s kořením

K lahodnému marinování křupavých nakládaných mléčných hub na zimu můžete použít různé bylinky a koření. V tomto ohledu je velmi důležité vzít v úvahu kompatibilitu s ostatními komponenty, aby se hotové občerstvení nepokazilo. Doporučuje se věnovat pozornost jednomu z nejoblíbenějších receptů s použitím koření.

Na 1 kg hlavních produktů potřebujete:

  • ocet - 5 lžíce. l .;
  • černý pepř - 10 hrášek;
  • karafiát - 7-8 květenství;
  • nasekaný suchý kopr - 2 lžíce. l .;
  • česnek - 5-6 hřebíček;
  • nasekaný muškátový oříšek - 1/3 čajové lžičky;
  • kmín - 8-10 semen;
  • sůl - 10 g;
  • voda - 0,5 l.

Koření a česnek zvýrazňují kořeněnou houbovou chuť

Umyté mléčné houby se nalijí vodou a nádoba se umístí na sporák. Když kapalina vře, houby se vaří 5-10 minut, poté se do vody postupně přidává ocet, sůl a koření. Směs se vaří několik minut, poté se houby odstraní, rozloží se do sklenic a nalije se zbývající kapalinou. Nejlepší je na zimu nádoby s obrobkem okamžitě uzavřít železnými víčky.

Jak solit křupavé, nakládané mléčné houby ve sklenici

Není těžké marinovat ve sklenicích, proto je tento způsob přípravy stále žádaný. Nejlepší je sklízet houby tímto způsobem ve třílitrové nádobě.

To bude vyžadovat:

  • mléčné houby - 2-2,5 kg;
  • voda - 1 l;
  • ocet - 100 ml;
  • karafiát - 15 květenství;
  • černý pepř - 15-20 hrášku;
  • cukr - 2 lžíce. l .;
  • sůl - 40-60 g;
  • česnek - 1 hlava.

Mléčné houby jsou nakládány ve 3litrových nádobách po dobu 2 týdnů

Důležité! Houby se předem vaří ve vroucí vodě po dobu 5-8 minut. Pak je musíte nechat odtéct a okamžitě je umístit do nádoby spolu s oloupaným a nasekaným česnekem.

Kroky vaření:

  1. V hrnci ohřejte vodu.
  2. Do tekutiny přidejte sůl, cukr, koření, ocet.
  3. Když marináda vaří, nalijí se do ní mléčné houby vložené do nádoby.

Pomocí této metody se houby nakládají po dobu 1–2 týdnů. Nádobu je nutné pevně uzavřít, pouze pokud má být skladována na několik měsíců na zimu.

Pravidla ukládání

Obrobky by měly být skladovány při teplotě 6-8 stupňů. Otevřené nádoby doporučujeme uchovávat v chladničce. Jejich trvanlivost se liší od způsobu přípravy a v průměru je 2–3 měsíce.

Mléčné houby konzervované na zimu v marinádě se skladují po dobu 1–2 let, je-li zohledněn teplotní režim. Kromě toho je bezpodmínečně nutné dodržovat pravidla asepsy a kompetentní sterilizace plechovek.

Závěr

Recept na marinované křupavé mléčné houby na zimu vám umožní připravit lahodné studené předkrm. Prezentovaná metoda sklizně hub se vyznačuje jednoduchostí a minimální sadou nezbytných komponent. Při dodržení receptu budou i nezkušení kuchaři schopni na zimu připravit nakládané křupavé mléčné houby. Za optimálních teplotních podmínek můžete obrobek skladovat po dlouhou dobu.


Podívejte se na video: O Tibetské houbě